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quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

Carne Louca

Entre os ingredientes da receita estão azeite, pimenta, sal, cebola, alho-poró, alecrim, alho e gengibre. O chef ensinou também uma maionese com molho tártaro.

Ingredientes:

Carne

1 kg de lagarto
2 dentes de alho
1 cebola
1 alho poro pequeno
1 ramo de alecrim
3 fatias de gengibre
2 cubos de caldo de carne
Sal
Água para cozinhar

Molho

½ xic de pimentão vermelho fatiado
½ xic de pimentão verde fatiado
½ xic de pimentão amarelo fatiado
2 cebolas fatiadas
2 colheres de vinagre
½ xic de azeitona verde picada
½ xic de salsa picada

Maionese

2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de pepino em conserva picado
2 colheres de sopa de alcaparra picada
2 colheres de sopa de cenoura picada
½ xic de maionese

Outros

10 Pães franceses
2 Tomates fatiados
Alface

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, refogar a cebolão alho poro e o alho. Colocar a carne e fritar um pouco até ficar douradinha. Colocar o alecrim, o gengibre e o caldo de carne. Adicionar água suficiente para cozinhar. Depois de cozida, tirar a carne para fatiar e no caldo que sobrou a cebola, os pimentões, o vinagre, a azeitona e a salsa. Acertar o sal

Maionese

Passar a cebola na água quente para tirar a acides. Misturar a maionese com a cebola, o pepino, a cenoura e a alcaparra.

Outros

Abrir os pães e rechear com a maionese, o tomate, a alface e a carne.