Molhos para saladas lights e nutritivos
Por Karla Precioso postado em 08/02/2012 às 15h00
Foto Ormuzd Alves
Há muitas opções na hora de temperar a salada, mas, ainda assim, vira e mexe, a gente sempre acaba optando pelo mix básico: limão ou vinagre, azeite e sal. Mas dá para variar sem ter um trabalhão. Porém, é preciso resistir à tentação de se esbaldar com os cremes à base de queijo e maionese, que são muito calóricos . Para ajudar você a fazer escolhas mais saudáveis, a nutricionista Elaine Cristina Rocha de Pádua, da Cozinha Nestlé selecionou algumas receitinhas para tornar a saladinha de cada dia mais variada, saborosa e nutritiva:
* Comece trocando a maionese pelo iogurte desnatado ou ricota fresca. Use ervas, como salsinha, cebolinha, sálvia, alecrim, manjerona, manjericão e hortelã, que são saborosas e têm importantes nutrientes para o bom funcionamento do organismo. O segredo é misturar algumas destas ervas frescas com alho ou cebola, uma pitada de sal e, se desejar, um pouco de azeite.
Prepare molhos variados e nutritivos
Molho rosé
Junte 6 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado e3 colheres (sopa) de molho de molho de tomate. Acrescente algumas folhas de hortelã fresca e sal.
Misture 5 colheres (sopa) de ricota, 4 colheres (sopa) de mostarda e 6 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado. Tempere com sal. Quem gosta de alho e cebola crus, pode acrescentar um pouco de cada bem raladinhos.
Bata no liquidificador 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo de milho com 1/4 de xícara (chá) de suco de limão. Tempere com sal, tomilho seco ou fresco e salsinha picadinha. Essa mistura pode ser guardada na geladeira por dois dias, em um pote de vidro com tampa.
1 colher (chá) de tempero sabor legumes
Passe a polpa de maracujá por uma peneira e reserve as sementes. Misture bem o sumo do maracujá com o azeite e o tempero. Junte 1 colher (sopa) de sementes de maracujá, misture e sirva a seguir.
*Elaine Cristina Rocha de Pádua, nutricionista da Clínica DNA Nutri e do Hospital das Clínicas da Universidade de São Paulo (USP). Pós-graduanda em nutrição nas doenças crônicas degenerativas no Hospital Israelita Albert Einstein, em São Paulo.
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