Torta mousse de brigadeiro com frutas vermelhas

Ingredientes


Massa
5 ovos (300 g)
1 xícara (chá) de açúcar refiando (180 g)
½ xícara (chá) de leite (120 ml)
1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
½ xícara (chá) de cacau em pó (45 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)


Mousse
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (24 g)
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (24 g)
½ xícara (chá) de champanhe BRUT (120 ml)
240 ml de creme para chantilly


Cobertura

1 ½ xícara (chá) de água (360 ml)
3 colheres (sopa) de pó para creme de confeiteiro (36 g)
100 g de morangos picados
100 g de amoras
100 g de framboesas
100 g de mirtillos

Modo de preparo


Massa

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar por 5 minutos. Em seguida, passe a mistura para um recipiente e junte os ingredientes secos, misturando com o auxilio de um fuê. Coloque a massa homogênea em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro e leve para assar em forno pre-aquecido, a 180ºC por 25 minutos ou até que fique firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve para montagem


Recheio

Em uma panela misture o leite condensado e em seguida a farinha de trigo. Junte em seguida o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo médio mexendo sempre. Assim que levantar fervura cozinhe por 6 minutos. Junte o champanhe e cozinhe novamente e por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio junte o chantilly e reserve.


Cobertura

Leve a água ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o pó para creme de confeiteiro e deixe cozinhar por 1 minuto. Junte as frutas e deixe ferver por 2 minutos. Reserve deixando esfriar.


Montagem

Corte a massa em três partes. Inicie a montagem do bolo da seguinte forma: coloque uma camada de massa na forma de fundo removível e em seguida regue com a calda de sua preferência; em seguida, faça uma camada fina de chantilly e coloque metade da mousse; camada de massa, novamente; regue com a calda. Em seguida, faça uma camada fina de chantilly, coloque o restante da mousse e finalize com a última camada de massa. Regue com a calda e leve para gelar de um dia para o outro. Desenforme a torta e decore a gosto.


Ana Costa- chef de cozinha

Site: www.mariareceita.com.br