Suflê de Abóbora

INGREDIENTES

1 cebola picada;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de leite;
1 xícara (chá) de purê de abóbora cozida;
4 ovos (clara e gema separadas);
Sal a gosto;

Aqueça o forno em temperatura alta;
Unte uma forma refratária de 17 cm de diâmetro ou se preferir em um potinho de louça ou barro.
Frite a cebola na manteiga, em uma frigideira grande, até dourar;
Junte a farinha de trigo e misture bem;
Adicione o leite, sem parar de mexer;
Retire do fogo, ponha o purê de abóbora e as gemas e misture;
Volte ao fogo e cozinhe, sempre mexendo, até o creme soltar do fundo da panela.
Retire do fogo. Bata as claras em neve e junte-as com cuidado ao creme.
Tempere com sal e ponha na forma.
Leve ao forno por 30 minutos ou até crescer e dourar.

Decore seu prato com cebolinha verde ou se preferir use outros temperos.
Arroz Branco é uma ótima dica para servir como acompanhamento.